香油按制作方法分為小磨香油和機榨香油

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發布時間：2021-05-29 21:30
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【概要描述(shu)】香(xiang)油按制作方法分(fen)為小(xiao)磨香(xiang)油和機榨(zha)香(xiang)油，機榨(zha)香(xiang)油是在高溫(wen)下(xia)制取的，其所含的營養成(cheng)分(fen)在高溫(wen)高壓下(xia)被破壞流失(shi)較大(da)，因(yin)此機榨(zha)香(xiang)油營養價值(zhi)相(xiang)比小(xiao)磨香(xiang)油低。

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香油按制作方法分為小磨香油和機榨香油

【概(gai)要描述】香(xiang)(xiang)(xiang)油按制作(zuo)方法分為小(xiao)磨香(xiang)(xiang)(xiang)油和機榨香(xiang)(xiang)(xiang)油，機榨香(xiang)(xiang)(xiang)油是(shi)在高溫(wen)(wen)下制取的，其所含的營養成分在高溫(wen)(wen)高壓下被破壞流失較大，因此(ci)機榨香(xiang)(xiang)(xiang)油營養價值(zhi)相比小(xiao)磨香(xiang)(xiang)(xiang)油低。

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　　香油按制作方法分為小磨香油和機榨香油，機榨香油是在高溫下制取的，其所含的營養成分在高溫高壓下被破壞流失較大，因此機榨香油營養價值相比小磨香油低。

　　小磨香油是傳統地方名產，在皖、冀、魯、豫等地至今沿用著“小磨盤”和祖傳技法釀制，講究“淘、炒、磨、燙”純手工、無添加制作工藝，學名“水代法”。小磨香油采用石磨研磨，水代法提油(100 ℃ 以下) ，屬于純物理方法制油，與壓榨法、溶劑法等現代制油工藝相比具有操作溫度低、營養成分及香味物質損失少的優點，產品呈琥珀色、香味濃郁、口感綿長，深受百姓喜愛。

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2021-05-29